Ayitika : l’entreprise qui redonne ses lettres de noblesse au cacao haïtien
Dans l’imaginaire collectif, Haïti est souvent associée à son histoire, sa culture, sa littérature, ou encore à son art vivant. Pourtant, une autre richesse, longtemps sous-estimée, mérite d’être remise en lumière : le cacao. C’est précisément la mission que s’est donnée Ayitika, une entreprise citoyenne engagée dans la revalorisation de la filière cacao haïtienne, du producteur jusqu’à la tablette artisanale.
Fondée avec la volonté de bâtir une filière durable et équitable, Ayitika travaille main dans la main avec des producteurs locaux, en s’appuyant sur des savoir-faire traditionnels et sur la diversité exceptionnelle des variétés de cacao présentes dans les différentes régions d’Haïti. Contrairement aux modèles d’exportation de masse, Ayitika choisit la voie de la qualité, de l’authenticité et de la traçabilité.
Une approche “de la racine à la tablette”
Ce qui distingue Ayitika, c’est sa démarche intégrée.
Ici, le cacao n’est pas seulement une matière première : c’est une histoire, un terroir, un patrimoine.
Sélection des variétés de cacao au sein de plantations familiales.
Fermentation et séchage maîtrisés, étapes essentielles pour révéler les arômes.
Transformation artisanale, jusqu’à la tablette de chocolat ou la pâte pure de cacao.
Cette approche permet de préserver les arômes naturels, floraux, fruités, parfois subtilement épicés qui caractérisent le cacao haïtien. Résultat : des produits à forte identité, loin des standards uniformisés de l’industrie mondiale.
Un modèle engagé pour le développement
Ayitika ne se contente pas de produire du chocolat.
L’entreprise agit comme un acteur de développement territorial, en :
Soutenant l’agriculture paysanne
Valorisant des pratiques agroécologiques
Garantissant une rémunération juste des producteurs
Renforçant l’autonomie des communautés rurales
C’est une démarche où culture, agriculture et économie circulaire se croisent pour construire une filière plus résiliente et plus juste.
Plus qu’une marque, une mission
Avec Ayitika, le cacao devient un vecteur de fierté, de souveraineté et de renaissance agro-économique.
L’entreprise porte l’idée que l’avenir du cacao haïtien doit appartenir aux Haïtiens eux-mêmes, à leurs territoires, à leurs savoir-faire, et à leurs ambitions.
Une reconnaissance internationale qui confirme l’excellence haïtienne
Dans le cadre de la 30ᵉ édition du Salon Mondial du Chocolat à Paris (29 octobre au 2 novembre), Ayitika a marqué un tournant historique. Lors de la 4ᵉ Compétition Internationale de Chocolat organisée par l’Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles (AVPA), Ayitika Haïti a remporté la médaille d’argent dans la catégorie Gourmet, grâce à son chocolat noir 70% « Amelonado-Criollo ».
Une distinction d’autant plus remarquable que la compétition réunissait 240 exposants venus d’une vingtaine de pays, présentant 170 chocolats différents.
La qualité du cacao haïtien — longtemps ignorée ou sous-estimée — est désormais reconnue et célébrée sur la scène mondiale.
Pour Jean Chesnel Jean, agronome et fondateur d’Ayitika, ce n’est qu’un début. L’objectif est clair :
« Ramener la médaille Gourmet-Or en Haïti. »
L’équipe se prépare ainsi à représenter Haïti au Salon du Chocolat de Montréal, du 20 au 23 novembre 2025, à la Gare Windsor — avec l’ambition de continuer à défendre l’excellence du cacao haïtien sur les plus grandes scènes internationales.
Un art du chocolat célébré à Paris
Le 27 octobre 2023, en partenariat avec le Consulat Général de la République d’Haïti à Paris, Ayitika a organisé une soirée dédiée à l’art chocolaterie haïtienne.